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    陈旧蔬菜

    花椰菜

    花椰菜
    别名:花菜、菜花、椰菜花
    简介:是一种蔬菜。花椰菜,西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
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    花椰菜的功效与作用
    1、抗癌防癌
    长期食用可以增加乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
    2、清化血管
    类黄酮除了可以预防感染,还是最好的血管清理剂,能够答应胆固醇氧化,预防血小板凝聚成块,因而增加心脏病与中风的安全。
    3、补充维生素K
    有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和损害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
    4、解毒肝脏
    多吃菜花还会使血管壁加强,不困难破裂。单调的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能降低机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
    5、降低人体免疫力
    菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能降低人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,降低人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给单调的胡萝卜素,起到答应癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
    如何挑选花椰菜
    要选择花朵紧密,颜色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不够陈旧。
    花椰菜的制作技巧
    1.菜花虽然营养单调,但常有残留的农药,还困难生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
    2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的汲取。
    3.制作凉菜不加酱油,假如偏好酱油的口味,可以少加生抽。
    4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
    5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
    花椰菜的保存方法
    3-7天
    花椰菜被称为花菜时,更强调其为一种长得像花的蔬菜;被称为菜花时,更强调其是一种可以作为蔬菜的花。有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本不同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很困难消化汲取,在《时代》杂志推举的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室温下困难开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。
    花椰菜的食用禁忌
    消化不良者少吃。
    花椰菜的适合体质
    花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化汲取,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
    花椰菜问题库
    ·花椰菜的营养价值
    ·花椰菜是什么
    公布时间:2017-03-15   点击数:   公布者:治理员  
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