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    饮食文化

    使用健康的烹调方式使食物安全营养。

    使用健康的烹调方式使食物安全营养。
    国家营养计划(2017至2030年)建议加强营养转换的传统烹调方法,健康的烹饪模式的发展。现在,让我们来看看改造的当地传统烹饪方法营养需要。什么是健康的烹饪方式对我们的健康有任何影响
    目前,我国传统的烹饪方法主要按加热方式分为以下几种。
    水的加热温度不超过100摄氏度。主要方法有烧烤、炖肉、炖肉、煮肉等,如自制豆腐、红炖肉、猪肉炖粉、番茄蛋汤、米饭、面条等。
    蒸汽加热普通蒸发器的蒸汽温度为105℃,如蒸鲈鱼、蛤蜊蒸蛋、馒头、海绵蛋糕等。
    加热油或油加热的金属油210℃(油烟),主要煎,炸,爆,炒等,如炸鸡,炸虾,青椒肉,牛肉油,宫保鸡丁,肉,鱼味丝,大蒜鱿鱼卷等。
    非加热型主要是生吃,如萝卜、生菜、水果等。
    在上述烹调方法中,油炸烹调可产生食用油烟雾,高温对养分造成严重损害,产生致癌物质;水和蒸汽作为传热介质,不会产生烟雾,对养分的损害较小;生菜中没有营养成分。因此,石油加热或石油金属加热的方法,特别是容易产生烟尘的方法,需要通过营养来改进。
    健康是21世纪的主题。健康烹饪模式主要是以人体健康为基础,少烟。在烹饪过程中,我们不会产生尽可能多的对人体有害的物质,也不会尽可能地节省食物。
    加热所述油或油加热的金属易于油烟。多环芳族烃,包括苯并(a)芘,苯并(A,H)蒽,芘和苯并(a)蒽,300种,是空气污染的社区在国内外,尤其是厨房空气污染的主要来源。人体暴露于癌症油烟的直接证据,流行病学调查显示,油烟是肺癌的一个原因怀疑和发现,室内油烟是女性肺癌的可能危险因素。咽喉癌比其他职业,此外,高温加热或烹调油不仅会导致必需脂肪酸在油反复加热损失,而且还产生大量的自由基,反式脂肪酸和苯并(a)芘。这是对人体健康有害。
    因此,用油取暖应该换成其他方式;用油金属取暖,家庭主要是炒菜,在人们经常等待吸油和重放食物的习惯需要调整的情况下,等待用油取暖(用油从左到右到中)就可以把盘子放入阿宝。因为以前的油主要是原油,所以烟点在150摄氏度左右,开始冒烟,现在成品油需要210多摄氏度的烟。
    随着科学技术的发展,一些新的厨具可以与食物、油和调味料一起烹调。无油烟快,养分少。这也是一个健康的烹饪选择。
    现在厨房基本上有一个引擎盖,旧房子没有一个引擎盖,做饭的时候可以打开窗户。由于煤气灶、煤气质量和空气循环等原因,气体燃烧将由一氧化碳等有毒气体引起,所以最好打开喷嘴或窗户,打开煤气炉;烹调后关闭煤气炉,几分钟后关闭吸油器或快门。
    总之,水加热、蒸汽加热、改良烹饪和饮食都是健康的烹饪模式。我们应该尽可能多地使用这些方法,尽可能少地使用不健康的烹饪模式,为了我们自己和家庭的健康,改善厨房的烹饪习惯。康的责任。
     
    发布时间:2019-09-17   点击数:   发布者:管理员  
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